大米光學(xué)品相檢測(cè)分析技術(shù)

新鮮大米色白，富有光澤，氣味清新，韌性強(qiáng)，做成飯口感好，香味濃。而陳大米皮層變厚，光澤減少，米粒堅(jiān)硬，脆性大，易斷裂，做成飯口感差，沒(méi)有香氣。

大米基本品相鑒別方式

1. 看色澤，優(yōu)質(zhì)大米呈青白色或精白色，具光澤，呈半透明狀 ; 劣質(zhì)大米色澤差，表面呈綠色，黃色或灰褐色。
   

2. 看粒型，優(yōu)質(zhì)大米表面光亮，大小均勻，堅(jiān)實(shí)豐滿，完整，硬度大，次質(zhì)大米大小不均勻，碎米粒多，有雜質(zhì)和帶殼谷粒。

3. 看腹白。米粒腹部有一個(gè)透明的白斑，在中心部位的叫做心白，在外腹部的叫做外白。腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。

4. 看爆腰。米粒表面出現(xiàn)橫裂紋稱(chēng)為爆腰米，裂紋越多，質(zhì)量越差。用這種米做飯會(huì)夾生，不僅難吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

稻谷研發(fā)數(shù)據(jù)分析用品質(zhì)分析儀RN-700